Reblochon Fermier AOP (500g) ... On en déduisait la quantité de beurre et de fromage qu’ils pouvaient donner. Ce fromage peut suppléer le Maroilles, en apportant plus de vigueur, dans des recettes classiques du Nord, telles qu'une tarte au Maroilles, une flamiche ou une goyère. Ce fromage prononcé est connu sous plusieurs noms notamment le puant macéré, le puant de Lille, le fromage fort de Béthune… Dégustation du Vieux-Lille. Il était le fromage préfére des mineurs de fond. Le Label régional Nord Pas de Calais pour le Vieux Lille: Depuis 1986, le Vieux-Lille est un label régional Nord-Pas-de-Calais. Aussi appelé « Puant de Lille », il est un proche cousin du Maroilles.

Le vieux-lille est une pâte de maroilles, fabriquée en Avesnois (et non à Lille ) que l'on fait macérer deux fois pendant trois mois dans la saumure [réf. Salé deux fois, de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale, son goût est plus prononcé, plus salé et … Sa saveur est particulièrement salée car c’est, à la base un Maroilles macéré dans de la saumure pendant trois longue semaines. Attachés à une Agriculture Responsable, nous Fabriquons nos Fromages Grâce au Lait de Producteurs Locaux. Le Vieux Lille. nécessaire] . Le fromage Vieux-Lille ou Gris de Lille est peu connu mais mérite que l'on s'y arrête. Il ne vaut mieux pas vous fier à votre nez si vous souhaitez tester ce fromage ! Le Vieux Lille est un pavé de 750 grammes ; son goût est puissant et sa croûte fine est un peu huileuse.
Le Vieux Lille un fromage fabriqué en Avesnois à partir de pâte de Maroilles macéré deux fois dans de la saumure pendant 3 mois.

Ajouter au panier Le fromage Vieux-Lille est une pâte de Maroilles. Bonjour, Notre Vieux Lille est fabriqué avec du lait pasteurisé tout comme notre Maroilles (autorisé dans l’AOP Maroilles). C’est un choix de notre part que de vendre ces deux produits au lait pasteurisé car nous ne sommes pas dans une région où ils se vendent beaucoup et grâce au lait pasteurisé nous avons des DLUO plus longues que sur des produits au lait cru. Variantes et fromages dérivés du maroilles Le maroilles connaît plusieurs variantes différant par la forme ou la taille du fromage comme le dauphin , le mignon ou le sorbais [ 9 ] . Les paysans rétribuaient donc leur propriétaire sur la quantité de lait produite en une journée. Le Vieux Lille est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée orangé. A réserver aux amateurs de fromages à odeur franche pour ne pas dire forte, le fromage Vieux-Lille est également appelé Puant Macéré. Nous vous proposons un colis composé d’un Maroilles AOP Fermier de 560g, d’une Boulette d’Avesnes aromatisée au paprika de 180g, ainsi qu’un Vieux Lille Fermier de 200g. Le vieux Lille. Le Vieux Lille est un pavé de 750 grammes ; son goût est puissant et sa croûte fine est un peu huileuse.



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